Longkou Vermicelli is een traditionele Chinese keuken.Vermicelli werd voor het eerst opgenomen in 《qi min yao shu》.Meer dan 300 jaar geleden werd vermicelli uit het Zhaoyuan-gebied gemaakt van erwten en sperziebonen, het staat bekend om zijn transparante kleur en soepel gevoel.Omdat vermicelli wordt geëxporteerd vanuit de longkou-poort, wordt het "longkou-vermicelli" genoemd.
Het belangrijkste ingrediënt in Longkou-vermicelli is sperziebonenzetmeel.In tegenstelling tot het traditionele maken van noedels, wordt Longkou-vermicelli gemaakt van een puur zetmeel dat wordt gewonnen uit groene mungbonen.Dit geeft de noedels hun unieke textuur en doorschijnende uiterlijk.De bonen worden geweekt, geplet en vervolgens wordt hun zetmeel geëxtraheerd.Het zetmeel wordt vervolgens gemengd met water en gekookt totdat het een gladde, dikke vloeistof vormt.Deze vloeistof wordt vervolgens door een zeef in kokend water geduwd, waardoor lange slierten vermicelli ontstaan.
Naast zijn fascinerende oorsprong heeft Longkou-vermicelli ook een interessant verhaal.Tijdens de Ming-dynastie werd gezegd dat keizer Jiajing ernstige kiespijn had.De paleisdokters, die geen oplossing konden vinden, raadden de keizer aan om Longkou-vermicelli te consumeren.Wonder boven wonder, na het genieten van een kom van deze noedels, verdween de kiespijn van de keizer op wonderbaarlijke wijze!Sindsdien wordt Longkou-vermicelli in de Chinese cultuur geassocieerd met geluk en welzijn.
In 2002 verkrijgt Longkou Vermicelli National Origin-bescherming en kan alleen worden geproduceerd in zhaoyuan, longkou, penglai, laiyang, laizhou.En alleen geproduceerd met mungbonen of erwten kan het "Longkou Vermicelli" worden genoemd.
Longkou Vermicelli was beroemd en stond bekend om zijn uitstekende kwaliteit.Longkou Vermicelli is puur licht, flexibel en netjes, wit en transparant, en wordt zacht bij het aanraken van het gekookte water, zal na het koken niet lang breken.Het smaakt mals, taai en soepel.Het is te danken aan de goede grondstof, het mooie klimaat en de fijne verwerking in de noordelijke regio van het plantgebied van het schiereiland Shandong.Door de zeebries uit het noorden kan de vermicelli snel gedroogd worden.
Kortom, Longkou-vermicelli is niet alleen een voedingsmiddel;het is een stukje geschiedenis verweven met fascinerende legendes en traditioneel vakmanschap.Of het nu om zijn smaak wordt genoten of om zijn culturele betekenis wordt gewaardeerd, deze unieke delicatesse blijft voedselliefhebbers over de hele wereld boeien.
Posttijd: 19 juli 2022